L'alimentation lors d'une exacerbation du pancréas joue un rôle important dans la régénération. Un régime qui soulage l'exacerbation du pancréas est prescrit par le médecin traitant.
En période aiguë, il est particulièrement important de suivre ses instructions : cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.
Et si vous suivez les instructions en tant que mode de vie, vous pourrez éviter à l'avenir les exacerbations des problèmes pancréatiques.
Nutrition pendant l'exacerbation
En cas d'exacerbation de pancréatite, une alimentation douce est recommandée pendant au moins 12 mois. Pendant une si longue période, les fonctions des organes abdominaux sont presque entièrement restaurées et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Ce régime vous permet d'éviter les rechutes dans le futur.
Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient se voit prescrire le régime n°5, convenu avec le médecin traitant sur la spécificité et la tolérabilité de certains aliments.
Aspects nutritionnels :
- exacerbation avec pancréatite exacerbation avec pancréatite écrasement des aliments jusqu'à 6 fois par jour ;
- petit nombre de portions;
- prise temporaire entre les repas 3-4 heures ;
- plats chauds;
- une petite quantité de sel.
En aucun cas vous ne devez trop manger. Si la pancréatite s'aggrave chez un adulte, la meilleure solution est l'hospitalisation. Selon les critères hospitaliers, le régime sera suivi sans condition en cas de moindre trouble alimentaire.
Que pouvez-vous manger si votre pancréas s'aggrave ?
Malgré de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient souffrant de pancréatite est assez varié. En particulier, l’alimentation contient des protéines, puisque leur dégradation provoque beaucoup moins de stress sur la glande que la consommation de glucides.
Viande et poisson maigres. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Les meilleurs poissons à choisir sont la morue, la carpe, le brochet et le lieu jaune.
Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis sous forme de soufflés, de pâtes, de boulettes de viande et de boulettes, c'est-à-dire écrasés.
Œuf. Le régime pancréatique comprend des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs au plat. Un bon choix est une omelette aux blancs d’œufs cuite à la vapeur. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par des œufs de caille, car les protéines de ces derniers sont beaucoup plus digestes.
Produits laitiers et produits laitiers fermentés. Le fromage cottage, le lait fermenté, le kéfir, la crème sure et le yaourt sont introduits dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1 à 1,5 %). Le caillé est acceptable s'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Tout le lait de vache lors d'une exacerbation du pancréas est difficile à digérer pour l'organisme. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou de chèvre, hypoallergénique.
Céréales. Il est recommandé d'introduire des flocons d'avoine bouillis dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un effet plus bénéfique sur l'estomac sans provoquer de mauvaise réaction au niveau du pancréas. Quant au pain, il vaut mieux exclure temporairement tous les types de blé du menu, ou les remplacer par des crackers ou des biscuits.
Boissons Le fonctionnement normal du tube digestif est impossible sans suffisamment d’eau. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. L'eau minérale, la gélatine, les décoctions de rose ou de son, les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Il est très bon de boire de la chicorée avec une pancréatite, qui a un effet cholérétique.
Noix et graines. Après une période de rémission à long terme, des noix, des châtaignes ou des noix de cajou peuvent être introduites dans l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et, en petites quantités, n'augmentent pas la charge sur la glande.
Que faut-il exclure du régime
Pour éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire d'établir une liste de restrictions alimentaires, en raison de la peur des aliments qui stimulent le fonctionnement actif du pancréas et en tenant compte de l'intolérance personnelle aux aliments interdits par la pancréatite.
Produits interdits contre la pancréatite
Ils doivent être totalement exclus de l'alimentation quotidienne :
- viande grasse, saindoux et certains poissons (rouget, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que le caviar ;
- graisse de porc et d'agneau;
- pain de seigle;
- sous-produits de viande (saucisses, rouleaux de saucisses, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses ;
- aliments en conserve, cornichons, cornichons;
- épices moulues, assaisonnements et assaisonnements;
- certains types de légumes (radis, navets, radis, oignon et ail, ainsi que chou blanc, champignons et légumineuses riches en fibres solides) ;
- fruits aigres;
- orange, citron, mandarine et autres types d'agrumes ;
- fruits confits;
- lait concentré;
- crème sure, lait caillé et crème;
- boissons gazeuses et à base de café;
- produits chocolatés, gâteaux, pâtisseries, tartelettes, confitures, caramels, bonbons et autres friandises.
Conseiller! Il est préférable d'éviter pour toujours les aliments malsains (chips, hot-dogs), les chips, les craquelins et les noix salées pour éviter une exacerbation de la maladie.
De plus, vous devez limiter votre consommation d’alcool (pas seulement de spiritueux, mais aussi de cocktails à faible teneur en alcool).
L'alcool peut provoquer la contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif semblable à une valve qui permet le mouvement des enzymes dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).
Après ingestion, la valve « chaude » risque de ne pas s'ouvrir à temps et le suc digestif sera coincé dans les conduits, ce qui entraînera une exacerbation de l'attaque et des conséquences désagréables.
Liste des aliments pour la pancréatite
Pendant les 2-3 premiers jours de jeûne et de consommation d'alcool, il est prescrit avec un processus inflammatoire prononcé. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration, le volume de chaque portion utilisée sont déterminés par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. Le volume quotidien approximatif est de 2,5 litres.
Les boissons gazeuses, frites ou froides sont strictement déconseillées : la température de l'eau doit être confortable et ne pas irriter les muqueuses. Si une femme malade peut boire et qu'il n'y a pas de vomissements répétés, ce qui suit est autorisé :
- eau minérale alcaline chaude sans gaz ;
- thé faible;
- composé;
- gelée.
Boire quelques gorgées, mais souvent.
Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de prise pendant plus de 3 jours, si des symptômes dyspeptiques apparaissent et si le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, il est nécessaire d'administrer du glucose et des vitamines par voie intraveineuse.
Examen estimé du menu quotidien
Un régime cru n’est pas une suggestion. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires à partir du produit autorisé. Avant de recourir à une alimentation équilibrée au quotidien, vous devez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses indications.
Mais s'il n'est pas possible de contacter un spécialiste, ce processus sera facilité par un exemple de menu, qui contient tous les produits nécessaires à des doses acceptables et indique les heures de prise recommandées.
1er petit-déjeuner (7h00 - 7h30) pouding à la semoule
Le petit-déjeuner doit être léger, mais aussi nutritif pour apporter à l'organisme l'énergie nécessaire. Il peut s'agir d'une soupe gluante, d'une bouillie de semoule, d'une cocotte de fromage cottage ou d'une bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de douceurs adoreront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être de l'eau minérale ou du thé léger (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.
2ème petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme cuite
Le deuxième petit-déjeuner comprend des collations légères pour faire le plein d'énergie, vous pourrez donc opter pour une poire ou une pomme au four (sans peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire un yaourt.
Déjeuner (12h00 – 12h30) soupe d'orge perlé avec craquelins
Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable devrait être celui de soigner votre pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlée hachée avec des craquelins, des pommes de terre sautées (carottes) ou des galettes de pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.
Thé de l'après-midi (16h – 16h30) mousse de fruits
Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut comprendre de la gelée d'avoine avec un morceau de pain sec, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage.
Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin
Pour éviter les carences nutritionnelles, vous devez servir au dîner du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec de la purée de légumes. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant d'aller au lit.
Conseiller! Lors de la cuisson, n'ajoutez pas de sel aux aliments. Il est permis d'ajouter un peu de sel aux aliments uniquement avant de servir, mais son volume ne doit pas dépasser 10 g par jour.
L'organisme aura besoin de temps pour se remettre de la poussée, car le régime alimentaire contre la pancréatite est suivi de préférence pendant une longue période (de 6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les instructions et conseils du médecin.
Renforcement des recettes diététiques
Boulettes de pommes de terre au poulet
Il nous faut : pommes de terre, poitrines de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.
Faites bouillir la poitrine de poulet et passez-la dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les carottes bouillies et les oignons nouveaux.
Faites cuire les pommes de terre et mixez-les. On forme un cercle de purée, auquel on ajoute la viande finement hachée, et on forme une boule. Les boules sont placées au congélateur pendant une demi-heure.
Les boules congelées sont placées dans un cuiseur vapeur ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans un moule préalablement graissé avec un peu d'huile végétale. Préchauffer le four à 220°C. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Grille de perles
Il nous faudra : un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.
Versez l'eau dans l'orge perlé et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Puis égouttez l'excès d'eau, ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez couvert.
Faire revenir l'oignon émincé avec une cuillerée d'huile végétale, ajouter les carottes râpées, la tomate finement hachée, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle. Mixez l'orge perlé dans un mixeur, ajoutez les légumes cuits, mélangez et laissez couvert encore 5 à 6 minutes.
Saucisse maison
Prendre : 700 g de blanc de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes au goût.
Nous coupons la poitrine crue et la réduisons en purée dans le mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajoutez des protéines, un peu de sel et des légumes si nécessaire.
Versez la crème refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.
Séparez un tiers de la viande hachée sur le papier d'aluminium adjacent et formez un boudin en tirant les bords avec de la ficelle. Nous avons donc préparé trois saucisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, après ébullition, baissez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). Nous mettons les saucisses dans la poêle et les plaçons sur une soucoupe dessus pour éviter qu'elles n'apparaissent. Cuire pendant une heure. Retirez la plaque du moule, laissez-la refroidir puis retirez le papier d'aluminium. Couper et servir.
Régime après une exacerbation de la maladie
Le régime après une poussée de pancréatite apporte un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, l'huile et d'autres produits sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient. Il doit en être de même que lors d'une exacerbation de la maladie, surveiller la fréquence des repas et les petites portions. Vous devez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas.
Une fois que les symptômes aigus de la pancréatite ont disparu et qu’un régime sérieux a été suivi, le client doit continuer à suivre le régime n°1. 5. En cas de pancréatite ayant provoqué un dérèglement endocrinien, au moins certains aliments sucrés, dont le miel, sont interdits.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite si les symptômes des manifestations aiguës de la maladie ont disparu :
- pâtes alimentaires;
- pain sec;
- gruau;
- orge;
- huiles végétales;
- fruits et légumes bouillis ou cuits au four;
- gelées et compotes;
- viandes et poissons maigres;
- les produits laitiers fermentés les plus frais ;
- testicule;
- beurre
De tels produits diététiques ne conviennent pas à une consommation occasionnelle. L'huile doit être consommée en petites quantités, en y ajoutant des flocons de céréales, du ragoût de légumes, etc.
Lorsque vous choisissez des céréales dans un produit alimentaire, vous devez donner la priorité aux protéines. Des soupes et des ragoûts sont préparés à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Comme dans le cas d'une forme grave de la maladie, lorsque la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire des thés faibles, des décoctions d'herbes, de la chicorée.
Pour éviter que la maladie ne s'aggrave à nouveau, sont interdits :
- petits gâteaux et pâtisseries;
- produits marinés, jeunes, gras, fumés;
- les légumineuses ;
- alcool;
- fromages gras, saucisses;
- crème, crème;
- oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe ;
- dattes, figues;
- raisins, pommes aigres, agrumes ;
- toutes les sauces et épices ;
- soude.
Une alimentation équilibrée contre la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes sont restaurés uniformément.
Aide à domicile en cas d'exacerbation
En cas d'inflammation aiguë, les éléments suivants seront utiles :
- repos complet pendant la période de douleurs rénales ;
- de la glace sur la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide) ;
- jeûner pendant au moins 3 jours.
L'abstinence totale de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, d'arrêter la production d'enzymes et, par conséquent, de réduire les douleurs aiguës, parfois insupportables.
Les premiers jours, il est permis de consommer uniquement les boissons et les produits suivants :
- thé faible sans sucre;
- bouillon de rose sauvage;
- eau minérale naturelle;
- dans des cas exceptionnels, après la faim, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.